インタビュー記事は…

燻製の準備をしましょう

鶏肉を燻製にしましょう

鶏肉に包丁の先で針のような穴をまんべんなく開けたら、切れ目を入れ、塩・コショウします。
の上にのせ、蓋をして８分燻製しましょう。

燻製にした鶏肉をキャベツで包みます

燻製の香りをつけた鶏肉を、キャベツ2 枚を使ってロール状にしっかり巻き、さらにラップを巻き固定します。
蒸し器に入れ10 分ほど蒸したら、冷蔵庫で冷まします。

コンソメジュレを作ります

コンソメスープとゼラチンを温めながら混ぜたら、冷やします。

枝豆のババロアを作りましょう

茹でて薄皮を剥いた枝豆、牛乳、生クリームをジューサーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせましょう。
ゼラチン、塩・コショウを加え、味を調えたらもう一度混ぜます。
型に流し、冷蔵庫で固まるまで冷やします。

野菜をマリネしましょう

材料［B］を適宜に切ります。
熱した鍋に材料［A］を入れ、次に材料［B］を加えたら１分ほど炒めます。
バットに入れ、冷蔵庫で冷やしましょう。

盛り付けて完成！

枝豆のババロアを皿の上に置きます。
枝豆のババロアの上に、キャベツで包んだ鶏肉を２切れのせます。
そのまわりにマリネした野菜、コンソメジュレ、材料［C］を盛り付けたら完成です。

【材料】4人分