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クラブツーリズム TOP ＞ 「旅の友」web版【東日本版】 ＞ 旅の友レシピ「ホテルグランフェニックス奥志賀」紹介レシピ
ホテルグランフェニックス奥志賀イタリアン料理長
吉田浩二さん
柔らかな食感が際立つ仔牛肉ですが、ご家庭で作る場合は、豚のヒレ肉などで代用しても構いません。キノコはなるべく種類豊富に入れ、食感を楽しみましょう。
肉を叩いて、しっかりと伸ばしましょう
まずはキノコをオリーブオイルで炒めます。
タイムを加え、塩・コショウで調味します。炒めたら皿に取り、置いておきます。
仔牛肉200グラムを6枚に切ります。
切り分けた肉1枚1枚を、ビンなどで叩きましょう。1.5～2ミリ程度の厚さになるまで伸ばします。
肉にラップをかぶせて叩きましょう
伸ばしたら塩・コショウをします
肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼きましょう
小麦粉をたっぷりまぶします
重ならないように焼きましょう
ソース・キノコを合わせ軽く煮詰めます
ソース①と
で炒めておいたキノコを入れ、軽く1～2分煮詰めます。
煮詰めたら肉をいったん取り出し、牛乳、トマト（5ミリ角程度の粗みじん切り）、パセリ（みじん切り）、バター、黒コショウを加えます。
ソース・キノコと煮詰めましょう
肉はすぐに取り出します
肉を戻し温めなおしたら、盛り付けて完成
フライパンに肉を戻し、温めなおします。温まったらお皿に盛り、完成！
まず肉をていねいに並べます
たっぷりのソースをかけたら完成
ホテルグランフェニックス奥志賀
標高1500メートルの奥志賀高原。その自然に抱かれるように建つ、高原リゾートホテルです。世界各国の職人と天然素材を集めて造られた、石と木が織り成すホテルが、上質のひとときを演出します。
※こちらのサイトは外部サイト「ホテルグランフェニックス奥志賀」にリンクしています
▼ホテルグランフェニックス奥志賀に宿泊するツアーはこちら！
■出発地 関東/東京23区
■料 金 おひとり様76,000円～88,000円
■日 数 2泊3日
■［No.06169］
【ロイヤルグランステージ四季の華】
の詳細は下記専用ページから！
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