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愛知県民のソウルフード「八丁味噌」
愛知といえば「味噌の国」。味噌カツ、味噌煮込みうどんなど、味噌を使った料理がたくさん。
日本各地で様々な種類の味噌がありますが、愛知ではチョコレートのような黒色の「八丁味噌」が定番。徳川家康生誕の城である岡崎城から八丁の距離（約870ｍ）にあった八丁村（現・岡崎市八帖町）で、江戸時代に味噌作りが始まりました。
八丁村は東海道の陸路と矢作川の水路が交わる交易の要所で、味噌に必要な材料の調達と良質な伏流水に恵まれ味噌造りが発展していきました。今でも岡崎には、江戸時代から続く老舗味噌メーカーが残っており、愛知を訪れた際は自分へのおみやげに八丁味噌はいかがでしょうか。普段の料理をバラエティ豊かにしてみましょう。
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フルーツ王国の愛知。「イチジク」は全国生産量第１位！
愛知県は実は隠れたフルーツ王国。なかでもイチジクは全国生産量第1位、市場の約17％が愛知産です。
愛知でイチジクの栽培が始まったのは、昭和5年ごろ。昭和40年ごろから次第に栽培面積が増えていきました。愛知の温暖な気候と豊かな水利、広大な平地が栽培に適していたようです。皮が薄く、取り扱いに注意が必要なフルーツですが、栄養価も高く、上品な甘さで人々に好まれています。
愛知の郷土料理には「イチジク田楽」なるものも。八丁味噌がある愛知っぽい、斬新なアイディアですね。また、愛知発信のイチジクを使用したレシピもあります。イチジクのフライやイチジクの手毬寿司など。見た目も鮮やかな料理は、食卓を楽しく彩ってくれそうですね。
