北海道旅行/北海道旅遊
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旭川市民のソウルフード「ジュンドック」
北海道のソウルフードは数々あれど
帯広の豚丼、函館のやきとり弁当、富良野のオムカレーなどなど、食材が豊富な北海道は、個性的なご当地グルメもエリアごとにさまざま。なかには、あまり知られていなけれど、地元の人々に熱い支持を受け続けているものもたくさんあります。
なかでも旭川市民のソウルフード「ジュンドック」は今もっとも注目度の高いグルメのひとつ。実はこれは棒状のおにぎりで、特製ソースに漬けたエビフライなどの揚げ物が具材として入っています。
旭川周辺のお祭りなどではお馴染みグルメですが、発祥の地は美瑛の洋食レストラン「洋食や 純平」。定番は「ピジョン館」で作られているものなんだとか。ランチや食べ歩きのおやつにもぴったりなので、旭川にきたらぜひ一度ご賞味あれ。
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「幻のカニ」花咲ガニの茹で立てを食べたい
毛ガニが有名な北海道ですが、カニ好きが好む北海道のカニといえば、なんといっても「幻のカニ」花咲ガニではないでしょうか。名前に「カニ」とありますが、花咲ガニはヤドカリの仲間で、熱を加えると鮮やかな朱色に変わることからその名前がついたといわれています。襟裳岬から納沙布岬にかけての太平洋と根室半島北側のオホーツク海に生息する貴重なカニなのです。
食べ方としては「茹でガニ」が一般的ですが、ぶつ切りにしたものをみそ味仕立ての汁にした「鉄砲汁」も知られています。ほかに刺し身にしたり、カニミソを堪能したり。夏から初秋にかけてが一番の旬といわれます。北海道に住んでいても旬の茹で立てはなかなか口に入りませんが、本場の根室などではホテルや食堂で気軽に食べることができます。味は濃厚で甘みが強く、絶品です。道東方面にお出かけの際にはぜひお試しあれ。
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北海道「第4の味」となるか?室蘭カレーラーメン
北海道のラーメンの味といえば「札幌のみそ」、「旭川のしょうゆ」、「函館のしお」が有名ですね。これに続く第4の味として、じわじわと人気なのが室蘭カレーラーメンです。室蘭のまちでは昔から親しまれている庶民の味で、今も市内に約50店あるラーメン店のうち、約6割のお店にカレーラーメンが存在するといわれています。
室蘭カレーラーメンは、日本人の大好物のカレーとラーメンを、ただ混ぜ合わせたものではありません。ラーメン店主が独自に味を追求し、ラーメンと相性の良いカレースープを完成させていったのです。代表的なのは、北海道特有のちぢれ麺に、とろみのあるカレースープの組み合わせ。どんぶりの中に絶妙な味のハーモニーが奏でられたご当地グルメの逸品なのです。
2006年には「室蘭カレーラーメンの会」が発足して、全国にPR活動も開始。発足した4月25日は「室蘭カレーラーメンの日」として制定されました。室蘭ではラーメン店だけでなく、食堂でもカレーラーメンがメニューに入っていたりと、生活の一部にあるものなのですね。道南エリアを訪れた際には、ぜひ一度お試しあれ。
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幻の高級魚「マツカワ」ってなに?
北海道の幻の高級魚「マツカワ」をご存じですか。マツカワは、漢字では「松皮鰈」や「松川鰈」と書く、そうです、カレイの一種です。表側の鱗がザラザラとして硬く、松の幹の表面のようだからその名が付いたといわれています。特定地域ではブランドネームの「王鰈(おうちょう)」ともいわれ、いろんな呼び名があるのがまさに「幻の~」な感じです。
マツカワの刺身は、ヒラメよりも美味しいといわれます。旨みが強く、縁側や肝も絶品です。そのため地元でも市場に流通することがほとんどなく、高級料亭や寿司屋にまわってしまいます。
マツカワの産卵期は冬から春にかけて。旬は産卵に備えて栄養を蓄えている秋から冬だといわれます。この時期のマツカワは身がしまり、雌は卵を抱えているのもあり、これがまたたまらない旨さ。煮つけや塩焼きにしても最高です。
おもに函館など道南の沿岸で獲れるので、このエリアに訪れた際は、街の料理屋さんをチェックしてみてはいかがでしょう。幻の味に運よく出会えるかもしれませんよ。