インタビュー記事は…

豚肉に焼き目をつけましょう

かたまりの豚バラ肉をフライパンで焼きます。
全面にしっかりと焼き目をつけましょう。

たっぷりの水でじっくり下ゆでします

たっぷりの水に昆布、ショウガスライス、白ネギの穂先、芋焼酎、豚肉を入れ、
3時間火にかけます（※1）。
その後、鍋から豚肉を取り出し、一度冷ましてから切り分けましょう。
★ゆで汁は合わせ調味料で使うため、200ccとっておく

軟らかくなったら、合わせ調味料に入れましょう

合わせ調味料（右上）に、切り分けた豚肉を入れ、さらに20分煮込みます。

サツマイモを蒸して裏ごしし、水、生クリーム、砂糖を合わせて、
温めながらよくかき混ぜ、芋あんを作ります。

豚肉は重なるように盛り付け、見栄えよく

豚肉は重なるように高く盛り付けましょう。
そこにゆでた菜の花とタケノコを添え、芋あんをかけて完成。
★付け合わせはスナップエンドウや溶きがらしなどお好みで

【材料】4人分